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    店舗オープンに揃えたい 4つの必需品

     

    店舗オープンに揃えたい 4つの必需品

    元店舗オーナーが選ぶ、開業前の自分に教えたいアイテムたち

    店舗開業に必須のアイテム4点セット

    カフェラテスタンド 「THE LATTE TOKYO」の元オーナー、福永です。
    今回は、開業前の自分に向けて書くつもりで、この文章を書きました。
    約10年お店をやってきた僕が、店舗オープンの時に知っておきたかったこと。
    開業準備中の方に、読んでいただけると嬉しいです。

    「何を買えばいいんだろう?」
    これは、僕がコーヒー屋さんを始める時、ずっと頭の片隅にあった問いでした。

    看板に、椅子に、メニューを掲示するやつと…
    頭の中でイメージをしては、あれは必要なのか、これは贅沢なのかと、ぐるぐると思考が回っていました。

    「誰か教えてくれ」
    この言葉は、僕だけでなく開業前の誰もが抱えている悲鳴だと思います。

    誰かに聞いたり、探してみるけれど、ピンとこない。
    どこにも良い答えが無い——だから、見繕ってみました。
    僕が今、もう一度お店を始めるとしたら、最初に揃える物のセットです。

    ① メイン看板

    ② OPEN / CLOSEDサイン

    ③ 卓上サイン

    ④ メニューサイン

    この4つを、今の僕ならまず最初に揃えます。
    大きく分けると、「必需品」と「贅沢品」。

    贅沢品と書きましたが、これはわかりやすく伝えるためで、
    このセットに入れたということは、僕の中ではその全てが必需品でもあります。

    では、一つずつ紹介しましょう。


    ①メイン看板

    お店を始める時に必要なのが看板です。
    説明するまでもないですね。
    お店にとっては「名刺」でもあるし、「顔」でもあります。

    選び方は好みで大丈夫。
    スタンド看板なのか、壁付けタイプなのか、表札なのか。
    物件やエリアによって制限があると思うので、それに適合した中で一番好きなもの選んでください。

    とはいえ、そう言われると困る人もいるかと思うので、
    悩んだらA-Frame スタンドサイン か BLOCK & BOARD スタンドサイン でいいかと思います。

    定番が好きならA-Frame、ミニマルが好きならBLOCK & BOARD
    もちろん好みがはっきりしている人なら、Round スタンドサインもいいですね。

    色や素材も豊富なので、合わないお店はないと思います。
    置くだけで様になる看板は、"PIECE OF SIGN ならでは"だと、自社ながらに思います。


    一般的な必需品は、スタンド看板だけです。
    これ以降は「贅沢品」と捉えられてもおかしくないのですが、僕の中では間違いなく必需品です。

    「じゃあもう十分かな」?
    まあそう言わず、聞いてください。


    ②OPEN / CLOSEDサイン

    OPEN / CLOSEDサインの価値は、開業前の人には正直なところ伝わりづらいかもしれません。
    でも、実際にお店をやってみると、このサインの意味がよくわかるんです。
    だからこそ、開業セットに入れました。

    「メインの看板が出ていれば、お店が開いていると伝わるのでないか?」

    そう思いますよね。
    僕がそうでした。
    看板が出ていて、椅子もあり、店内からは音楽が流れてくる。

    そんな状況だった僕のお店で、最後まで無くならなかった質問が「やっていますか?」です。

    お客様は、お店の人が想像する以上に不安なんですよ。
    お店の前まで辿り着いたとしても、不安のせいであと一歩が踏み出せない。

    だからこそ、わかりやすいオープンのサインを。
    「やってますよ」
    ただそれだけを伝えるだけで、不安を和らげることができるんです。

    色も素材も選べるので、お店を選ばずに置けると思います。
    立てかけるだけで、なんだかいい感じになりますしね。
    わかりやすいけど、ダサくない。
    そんな商品です。


    ③卓上サイン

    これは間違いなく贅沢品ですね。
    なぜなら、QRコードPOPは誰でも無料で貰えますから。
    それの代替商品です。
    でも、僕なら間違いなくこっちに変えます。

    理由はシンプルで、「自分が選んでいないもの」がお店の中にあるのが、どうしても気持ち悪いからです。

    まだそれがかっこよければいいんですが、あの手のPOPは主張してきますよね。
    派手なカラーや大きすぎるサイズ、テカテカとした素材感。
    あの光沢がしっくり馴染むお店って、正直どれくらいあるんだろう?と思っています。

    レジ前は、来店したすべてのお客様の目に入る場所。
    そこで「自分で選んでいないもの」が主張している光景を、自分は本当に許せるのか?
    一度、問いかけてみてほしいんです。

    お店の世界観を大切にしたい方には、検討する価値があると思います。
    豊富な形と素材を用意しているので、お店に馴染むものを選んでください。

    「そこまで意識してるんだ」
    そう思ってもらえる商品です。


    ④メニューサイン

    僕がお店をやっていた頃、最後まで正解を出せなかったのがメニューでした。
    中身の話ではなく、表示の仕方について。

    コルクのバインダーに挟んだり、ラミネートしたメニューを置いたり。
    どれを使ってもしっくりこず、でも、どうすればいいのかもわかりませんでした。

    バインダーに挟むタイプは、素材感とバインダー自体の主張が強すぎる。
    あとは紙が湿気により捲れ上がってしまうなど、いくつかの問題点がありました。

    ラミネートしたメニューは、どうしても安っぽく見えてしまいます。
    街中の掲示板や、こだわりのない飲食店、活気のない商店街。
    どこにでもある「紙を守るためだけ」のラミネートには、美意識がありませんからね。

    少なくとも、「空間づくりにこだわりたいお店の答え」ではないと感じていました。
    でも、良いものがなかったんです。
    だから作りました。

    メニューをプリントアウトして、付属のマグネットで止めるだけ。
    ただそれだけで綺麗に見える商品です。
    お店の名前も印刷できるから、特別感もありますしね。
    これはメニュー表示の正解の一つだと思います。


    この4つの商品が、僕がもう一度お店を始めるとしたら、最初に揃える物のセットです。
    やってきたからこそ、「これさえあれば大丈夫」と伝えたい。
    何を買えばいいのか分からない人の、最初の一歩の参考になれば嬉しいです。